Le Réfectoire : le burger qui taille la route

Posté le 22 oct, 2013 par Jonathan Rapaport -

Les food truck ont décidément le vent en poupe sur Paname. Après les camions à frites, à glaces, à pizzas, ce sont bien les cantines à burgers sur roues qui poussent comme des champignons. Il faut dire que tous proposent des sandwichs qui tiennent la route (viande hachée minute de grandes maisons, associations originales, prix raisonnables …) Le plus connu d’entre eux, Le Camion qui fume, cartonne toujours autant. Le Réfectoire, lancé début 2012 est clairement de la même veine : une femme aux commandes (Valentine Davase), des produits de qualité et des emplacements stratégiques qui lui permet d’écouler ses burgers comme des petits pains. Le mardi et le vendredi midi, rendez-vous donc au marché Popincourt (107 boulevard Richard Lenoir 75011) tandis que le jeudi et le dimanche au déj, c’est du côté de Ménilmontant qu’il faudra vous rendre (marché des Pyrénées, 284 et 305 rue des Pyrénées 75020). Vous aurez le choix entre six burgers qui déménagent. Mention spéciale au Riri (pain artisanal, bœuf, lard rôti au sirop, comté 18 mois, sauce tomato du Réfectoire, Persil frais), au Larry (pain artisanal, bœuf, écrasé de tomates confites, pignons torréfiés, chèvre rôti au miel, tomate Coeur de bœuf, basilic frais ou encore au Cho (pain artisanal, boeuf préparé, compoté de poivrons, chorizo poêlé, mayonnaise maison). Le tout pour 10 euros avec frites maison persillées cuites dans de la graisse de boeuf. On se régale même si les portions pourraient être un peu plus larges. Possibilité heureusement  de tripler son sandwich moyennant finance !

Le Réfectoire. De 12h à 14h. Marché popincourt (107 boulevard Richard Lenoir 75011), marché des Pyrénées (284 et 305 rue des Pyrénées 750020).


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